Cette recette de boulettes avec une garniture de viande au curry dépend de l'assaisonnement de la garniture.
Pour assaisonner la garniture, il ne faut pas être trop économe en épices.
Préparation de la pâte feuilletée
Préparez d'abord une pâte feuilletée au lait caillé.
Vous pouvez également utiliser une pâte feuilletée achetée fraîche ou surgelée.
Pour préparer la pâte, mélangez la farine et le sel sur un plan de travail.
Posez le beurre froid en petits morceaux sur le dessus.
Avec les doigts, mélangez maintenant la farine avec le beurre jusqu'à ce qu'elle soit friable, de sorte que des miettes se forment.
Ajoutez le séré et pressez rapidement le tout dans la pâte feuilletée.
Pressez le tout encore et encore jusqu'à ce que toute la farine soit incorporée. Les morceaux de beurre visibles sont intentionnels, car ils disparaissent complètement lorsque la pâte est agitée à plusieurs reprises.
Enveloppez la pâte dans du papier d'aluminium et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant la nuit ou pendant au moins 1 heure.
Préparation de la garniture de viande
Épluchez l'oignon et coupez-le en petits dés.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une casserole.
Faites revenir l'oignon dans l'huile chauffée jusqu'à ce qu'il devienne jaune clair, puis ajoutez l'ail.
Ajoutez la viande hachée et faites frire le tout jusqu'à ce qu'il soit bien émietté.
Retirez la casserole, salez la viande, ajoutez le curry, la farine et la pâte de tomates et ajoutez un peu de bouillon de viande.
Remettez la casserole sur le feu et laissez mijoter lentement pendant environ 15 minutes.
Pelez une pomme, coupez-la en petits morceaux ou râpez la pomme et ajoutez-la à la sauce de viande hachée.
Refaites bien bouillir le tout, assaisonnez avec du curry et du poivre à votre goût.
La garniture de viande doit être bouillie pour qu'elle contienne juste assez de liquide pour éviter de brûler la sauce.
Versez la sauce de viande immédiatement dans un bol et gardez pour plus tard pour remplir les boulettes.
Fin de la préparation de la recette
Si vous utilisez de la pâte feuilletée achetée, vous pouvez l'étaler immédiatement, découpez des cercles d'environ 10 à 12 cm avec un verre large ou un petit bol.
Placez un peu de garniture de viande sur chaque morceau de pâte au milieu.
Brossez les bords avec un peu d'eau froide, replier la pâte au milieu pour créer la forme d'une demi-lune.
Pour terminer la préparation de la pâte feuilletée, sortez-le du réfrigérateur et sortez-le avec le bois ondulé d'environ 3 - 4 mm d'épaisseur.
Fouettez la feuille de pâte une fois au milieu à droite et à gauche, puis repliez-la au milieu pour que le morceau de pâte soit plié trois fois.
Enveloppez dans du papier d'aluminium et placez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Ensuite, répétez cette procédure trois fois.
A chaque fois, étalez à nouveau la pâte, repliez-la trois fois, enveloppez-la et laissez-la refroidir.
Après la quatrième cuisson, la pâte est bien lisse et prête pour la finition.
Ensuite, remplissez comme décrit ci-dessus.
Enfin, panez les boulettes comme des escalopes.
Posez trois assiettes ou petits bols sur la table.
Versez la farine dans la première assiette. Versez les œufs battus dans la deuxième assiette et la chapelure dans la troisième assiette.
Roulez les boulettes façonnées et farcies l'une après l'autre, d'abord dans la farine, puis dans l'œuf et enfin dans la chapelure.
Dans la friteuse ou dans une marmite, flottant dans l'huile chaude, la frite est de couleur brun clair.
Ces boulettes de viande à la garniture consistante ont bon goût en entrée ou pour le dîner.
Elles conviennent particulièrement bien comme amuse-gueule pour une ronde décontractée et agréable entre amis autour d'un verre de bière, où vous pouvez facilement manger les boulettes de pâte fourrée à la viande avec une serviette en papier de la main.
Information nutritionnelle
Une boulette de pâte à pain fourrée à la viande contient environ 60 kcal et environ 3,1 g de graisse.